Что приготовить для всей семьи летом, когда нет особого желания подолгу стоять у плиты, а порадовать близких хочется? Итальянцы в этом случае делают брускетту - бесхитростную закуску из ломтика поджаренного хлеба с начинкой сверху. Предлагаем вам последовать их примеру и попробовать любопытные рецепты бутербродов на скорую руку.
Сырное пробуждение
Обычно готовят на основе чиабатты - итальянского хлеба из пшеничной муки и дрожжей. Но вы всегда можете заменить ее багетом, батоном или ржаным хлебом. Нарезаем хлеб, смазываем ломтики оливковым маслом и подсушиваем на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Нарезанную кубиками луковицу обжариваем в оливковом масле до прозрачности. Добавляем к ней 5–6 измельченных помидоров и зубчик чеснока. Тушим овощи, пока не испарится жидкость, затем солим и перчим. Высыпаем в сковороду 120 г тертого сыра и перемешиваем. Выкладываем начинку на ломтики поджаренного хлеба, посыпаем тертым сыром и отправляем их в духовку при температуре 180 °C. Как только сыр расплавится, вынимаем брускетты, украшаем зеленью и незамедлительно подаем к столу. Соблазнительный аромат соберет за завтраком всех членов семьи и зарядит их хорошим настроением на весь день.
Томатная легкость
Для легкого, но вполне сытного перекуса подойдет рецепт быстрого и вкусного бутерброда с помидорами. Разрезаем мини-багет пополам и подсушиваем его прямо на решетке в духовке при температуре 200 °C в течение 3–5 минут до появления золотистой корочки. Даем хлебу остыть, после чего тщательно натираем половинки багета чесноком и промазываем творожным сыром. Нарезаем тонкими кружками 2 красных помидора черри и один желтый. Красиво раскладываем их на багете горкой, слегка присыпаем солью и черным перцем, посыпаем свежим рубленым базиликом. Если его нет, можно взять любую другую зелень. Домочадцам на диете можно предложить облегченную версию закуски. Для этого замените багет ржаным или отрубным хлебом - это ничуть не испортит вкус брускетты.
Овощное настроение
Обилие свежих овощей позволяет создавать пестрые начинки на любой вкус. Летний рецепт с баклажанами имеет все шансы стать кулинарным хитом сезона. Батон нарезаем ломтиками, смазываем оливковым маслом и оставляем в разогретой до 180 °C духовке на 10 минут. Тем временем займемся начинкой. 1 средний баклажан нарезаем кружками, натираем их чесноком, оливковым маслом и поджариваем на сковороде. Выкладываем баклажаны на хлеб, добавляем каперсы по вкусу, присыпаем моцареллой и отправляем в духовку буквально на 5–7 минут. Перед подачей можно украсить брускетту красным луком и свежей зеленью. Такая закуска оживит ваше летнее меню и станет ярким штрихом к семейному обеду.
Рыбная импровизация
Прелесть простых быстрых бутербродов заключается в том, что их можно делать из любых продуктов, хранящихся в холодильнике. В вашем распоряжении имеется консервированный тунец и немного овощей? У вас есть все необходимое для создания оригинальной брускетты! Как обычно, нарезаем батон ломтиками, сдабриваем их оливковым маслом и отправляем сушиться в духовку. В это время обжариваем на сковороде пару измельченных зубчиков чеснока в течение минуты, добавляем к нему по 1 мелко нарезанному помидору и зеленому болгарскому перцу. Затем выкладываем 180 г консервированного тунца, разминаем его вилкой и продолжаем тушить. Выкладываем начинку на ломтики хлеба, по желанию украшаем листьями петрушки и подаем к столу. Рыбная брускетта удачно дополнит повседневный стол. А если заменить тунца семгой, получится отличная закуска даже для праздничного стола.
Грибная причуда
Летом без грибов никак не обойтись. Уже сейчас можно отправляться в лес за сыроежками, подберезовиками и маслятами. Хотя всесезонные шампиньоны тоже подойдут для . Ломтики хлеба смазываем маслом, посыпаем солью с перцем и подсушиваем в духовке. Обжариваем до прозрачности пару измельченных луковиц, добавляем по 1 ч. л. воды и коричневого сахара, томим еще 5 минут. В другой сковороде тушим 100–150 г нарезанных широкими пластинами грибов, пока они не станут мягкими. Вливаем 3 ст. л. белого сухого вина, кладем 2–3 веточки тимьяна и солим по вкусу. Соединяем грибы с луком, перемешиваем и остужаем. Золотистые ломтики хлеба натираем чесноком, смазываем творожным сыром и выкладываем на них грибную начинку. Слегка украшаем зеленым луком и угощаем домашних. Такая закуска угодит даже самым привередливым гурманам.
Зная, как приготовить брускетту в домашних условиях, вы сможете придумать десятки вкусных вариаций на радость близким. Не забудьте добавить к ним капельку душевной теплоты, и ваши кулинарные экспромты будут удостоены высшей похвалы.
Выбор редакции: брускетты
Ищи на страницах сайта сайт оригинальные и очень вкусные рецепты брускетты. С сыром, лососем, вегетарианские, или с мясными продуктами. Фантазируй или используй проверенные составы. Будет вкусно!
Брускетта получила распространение в Италии еще во времена Средневековья. Изначально считалось едой бедного населения, но постепенно ее вкус оценили и в богатых домах. Она подается к столу первой для "разжигания" аппетита.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах брускетты:
Классическая брускетта:
1. Нарезать помидоры, базилик, сельдерей.
2. Натереть чесночок.
3. Перемешать ингредиенты.
4. Добавить соль и приправы.
5. Влить оливковое масло. Дать пропитаться.
6. Ломтики чиабатты поджарить без масла.
7. Выложить сверху смесь.
Пять самых низкокалорийных рецептов брускетты:
Полезные советы:
. Использовать необходимо только качественное масло.
. Помидоры должны быть среднеспелыми.
. Подавать чиабатту необходимо в неостывшем виде.
. Чиабатту можно заменить на тостовый хлеб.
Традиционно брускетту жарили на углях, но в домашних условиях закуску готовят в духовке или на сковороде.
Для тех, кто вырос в советское время, брускетта знакома из детства, но только в одной-единственной интерпретации - это бутерброды со шпротами. Запах чеснока и шпрот, который распространяется на всю квартиру и встречает гостей и становится безусловным символом того, что сегодня здесь будет веселье.
В Италии брускетта популярна настолько, что можно смело издавать кулинарную книгу с различными вариантами начинок, а подают брускетту в каждом итальянском ресторане. Хотя когда-то в состав рецепта брускетты включали только хлеб, оливковое масло и чеснок. Мясные и овощные добавки появились позже.
В домашних условиях брускетта готовится очень быстро, в ходе приготовления задействуют любые продукты.
Если планируете вечеринку, предлагаем три варианта несложных и простых начинок для брускетты: с баклажанами и сыром, с помидорами и базиликом, и с красной рыбой на подушке из авокадо. Каждая начинка рассчитана на 5-6 ломтиков хлеба.
Как приготовить брускетту
Сегодня готовим брускетты на стол закусок для компании 6-8 человек. Подать брускетту как закуску - идеальный способ разнообразить стол.
Для начала нужно поджарить хлеб. Для приготовления брускетты используют итальянский хлеб чиабатта. Благодаря своей пористой структуре, такой хлеб хорошо удерживает масло. Но для закуски подойдет и французский багет или обычный хлеб для приготовления тостов. Понадобится 15-18 ломтиков хлеба, если вы готовите на компанию.
Чтобы приготовить основу для брускетты, хлеб нужно смазать оливковым маслом и отправить на 5-7 минут подсушиться до легкой корочки при 150 °C.
Готовый хлеб натереть кусочком чеснока.
Брускетта с помидорами и базиликом
Брускетта с помидорами и базиликом считается классикой. Ингредиенты просты, но ключевую роль сыграет качественное оливковое масло.
- Помидоры – 2 шт.
- Базилик – 2 веточки
- Чеснок – 0,5 з.
- Оливковое масло – 1 ч.л.
- Соль,перец – по вкусу
- Бальзамический уксус – по желанию
Помидоры помыть, разрезать на 4 части и удалить семена и мякоть. Помидоры порезать на кубики. Базилик и чеснок измельчить. Все соединить, добавить оливковое масло, соль и перец. Перемешать. По желанию можно добавить пару капель бальзамического уксуса. Выложить начинку на брускетты.
Чесночная брускетта с баклажаном и сыром фета
- Средний баклажан – 3 шт.
- Чеснок – ½ головки
- Сыр фета – 60 г
- Орехи – 50 г
- Соль, перец – по вкусу
Чтобы приготовить начинку из баклажанов для брускетты, баклажаны необходимо запечь. Подготовленный баклажан проколоть по всей поверхности вилкой.
Половину головки чеснока обернуть в фольгу, и отправить вместе с баклажанами запекаться до мягкости. Для запекания понадобится 40-50 минут времени при 180 градусах.
Мягкий баклажан перерезать на 2 части и извлечь мякоть с помощью ложки. Также отделить чеснок от шелухи. Между прочим, чеснок, который готовится вместе шелухой намного вкуснее и полезнее. В шелухе чеснока содержатся природные антиоксиданты.
То наверняка задаётесь вопросом о том, какие закуски взять с собой. Хотите чего-то аппетитного, сытного и необычного? Приготовьте брускетту!
Что это такое?
Брускетта – это традиционное итальянское блюдо, состоящее из подсушенного, обжаренного и натёртого маслом и чесноком хлеба, а также начинки. Казалось бы, это обычный бутерброд, но брускетта имеет очень пикантный вкус и потрясающий аромат. Такое блюдо позиционируется как закуска-антипасто, то есть подаваемая до основного приёма пищи.
Впервые брускетта появилась предположительно в XV веке в деревнях и сёлах центральной Италии. Изначально её готовили и ели бедняки, но затем закуска стала популярной, а сегодня она является традиционным и любимым многими итальянцами блюдом.
Особенности приготовления
Чтобы брускетта получилась по-настоящему вкусной и пикантной, нужно помнить несколько важных моментов:
- Правильный хлеб. В Италии используют традиционный хлеб – чиабатту. Но можно использовать и обычный хлеб, а лучше всего батон или французский багет. Никаких добавок в нём быть не должно, они будут перебивать вкус остальных компонентов.
- Правильная подготовка хлеба. Хлеб не обжаривают в масле, как делают это многие, а лишь подсушивают на сковороде или гриле, причём без масла, до появления румяной лёгкой корочки.
- Его натирают чесноком и маслом. Использовать нужно обязательно оливковое масло, причём высшего качества и холодного отжима. Только оно обладает насыщенным и одновременно нежным вкусом и неповторимым ароматом, которые делают итальянскую брускетту такой вкусной.
- Что касается начинки, то она может быть практически любой, всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. А в Италии чаще всего используют томаты и базилик, ветчину, . Также можно начинку не использовать, хлеб с маслом и чесноком вкусен сам по себе.
- Если вы хотите сделать вкус брускетты более ярким, то используйте специи. Лучше добавлять их в начинку.
Как готовить?
Как приготовить итальянскую брускетту? Ниже представлено несколько рецептов.
Рецепт №1
Можно приготовить любимую практически всеми итальянцами брускетту с помидорами и базиликом. Для этого потребуется:
- 4 кусочка батона или белого хлеба;
- 2 помидора или 150-200 граммов помидоров черри;
- 2 зубчика чеснока;
- три столовых ложки оливкового масла;
- три-четыре веточки зелени базилика;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Сначала подсушите в духовке или на сковороде без масла хлеб.
- Очистите чеснок и одним зубчиком натрите хлеб, а другой мелко порубите или измельчите на чесночной давилке.
- Смажьте хлеб оливковым маслом.
- Помидоры порежьте кольцами, уложите на хлеб, посолите.
- Нарвите базилик и положите на помидоры вместе с измельченным чесноком.
- Готово!
Рецепт №2
Вкусной получится брускетта с сыром моцарелла и оливками. Приготовьте следующие ингредиенты:
- 5 кусочков батона;
- 100 граммов моцареллы;
- 10-15 оливок;
- 1 зубчик чеснока;
- две или три столовых ложки оливкового масла;
- соль по вкусу.
Как приготовить? Всё просто:
- Хлеб подсушите в духовке или в сковороде (без добавления масла), чтобы он приобрёл пикантную румяную корочку.
- Натрите поджаренный хлеб оливковым маслом и чесноком, при желании немного посолите.
- Моцареллу нарежьте небольшими ломтиками, уложите на кусочки хлеба.
- Положите на каждый ломтик по две или три оливки. Закуска готова!
Рецепт №3
Можно сделать брускетту с лососем и каперсами. Вот что потребуется для этого:
- пять ломтиков батона или белого хлеба;
- 10-15 каперсов;
- 150 граммов филе слабосолёного лосося;
- две столовых ложки оливкового масла;
- два зубчика чеснока.
Приготовление:
- Хлеб подсушите на сковороде, на гриле или в духовке. Натрите его оливковым маслом и чесноком.
- Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками.
- Уложите по ломтику на каждый кусочек хлеба. Сверху положите по 2-3 каперса.
Рецепт №4
Очень пикантной и сытной получится брускетта с баклажанами и сыром фета. Вам потребуется:
- 5-7 ломтиков белого хлеба или батона;
- один небольшой баклажан;
- четыре-пять зубчиков чеснока;
- 150 граммов сыра фета;
- четверть стакана оливкового масла;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Сначала подсушите на гриле, в сковороде или в духовке хлеб и натрите его оливковым маслом (часть оставьте для жарки баклажанов). Почистите чеснок, но для натирания используйте лишь два зубчика.
- Баклажан порежьте пластами.
- Разогрейте в сковороде масло, обжарьте на нём баклажан с двух сторон до румяной корочки.
- Уложите ломтики баклажана на хлеб.
- Мелко порубите ножом чеснок, положите на .
- Фету порежьте кубиками и положите на брускетту.
Рецепт №5
Приготовьте брускетту с беконом и зелёным луком. Потребуется:
- 4 ломтика хлеба;
- 100 граммов бекона;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- три-четыре стрелки зелёного лука;
- один зубчик чеснока.
Приготовление:
- Поджарьте и натрите чесноком и частью оливкового масла хлеб.
- Бекон обжарьте на оставшемся масле и положите на хлеб.
- Лук порубите, посыпьте им бекон.
Обязательно приготовьте брускетту и насладитесь её вкусом!
Бутерброды
5 минут
315 ккал
5/5 (1)
Дословно слово «брускетта» в переводе с итальянского означает «запекать на углях». Это блюдо, также, как и пиццу, готовили простые бедные люди. По сути, это обычные бутерброды, но с одной особенностью – хлеб для них нужно подсушить на сковороде или на гриле.
Сейчас брускетту готовят из множества продуктов. Но классическими ингредиентами для приготовления этой закуски являются сыр, чеснок, базилик, томаты, иногда добавляют ветчину или бекон.
Брускетта с лососем (семгой или тунцом)
Необходимая кухонная утварь: нож, сковорода, ложка и разделочная доска.
Ингредиенты
Как выбрать ингредиенты
- В оригинальном рецепте для этой закуски используется чиабатта . Это итальянский белый хлеб, у которого хрустящая корочка и пористая мякоть. Но можно использовать и любое другое хлебобулочное изделие по вашему вкусу. Если взять несладкую выпечку с какими-либо зернами или изюмом, закуска получится только пикантнее.
- При выборе авокадо обратите внимание на его цвет и плотность . Спелый плод, который можно употреблять сразу же после покупки, должен быть темно-зеленого цвета и быть мягким на ощупь. Но нужно уметь отличать спелый плод от переспелого. Слишком мягкий авокадо может быть переспелым и непригодным для употребления. А вот черная кожица плода может говорить о том, что перед вами одна из разновидностей авокадо.
- Для приготовления этой закуски необязательно покупать дорогое оливковое масло высшего сорта . Оно производится путем механической обработки оливок и является самым полезным. Но при обжарке все его полезные свойства, к сожалению, теряются.
Пошаговый рецепт
- Обжарьте 2 куска хлеба на слегка смазанной сковороде.
- Освободите от косточки и очистите 100 г авокадо. Нарежьте его тонкими пластинками.
- Возьмите 70 г слабосоленой рыбы и нарежьте ее небольшими полосками. Сложите их в виде розочки.
- Вокруг рыбы выложите авокадо.
- Намажьте на обжаренный хлеб 70 г творожного сыра.
- Сверху аккуратно выложите подготовленную рыбу с авокадо.
- Затем украсьте укропом.
Видеорецепт приготовления брускетты с красной рыбой
Посмотрите, пожалуйста, это видео. В нем показано, как правильно готовить брускетту с рыбой и авокадо.
Брускетта с ростбифом и вялеными томатами
- Закуска готовится 40 минут.
- Получится 1 порция.
- Необходимая кухонная утварь и посуда: блендер, сковорода, нож, ложка и разделочная доска.
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 200 г |
| Розмарин | 2 веточки |
| Чеснок | 1,5 зубчика |
| Укроп | по вкусу |
| Базилик | пучок |
| Пармезан (тертый) | 50 г |
| Листья салата | по вкусу |
| Дижонская горчица | по вкусу |
| Семена подсолнечные (очищенные) | 50 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Газированная вода (минеральная) | 60 мл |
| Оливковое масло | 30 г |
| Спаржа | по вкусу |
| Мини-шпинат | по вкусу |
| Редис | по вкусу |
| Латук | по вкусу |
| Вяленые томаты | по вкусу |
| Хлеб | 1 кусок |
| Овощной уголь | для обваливания |
Пошаговый рецепт
- Для начала приготовьте соус песто. Поместите в чашу блендера пучок базилика, 50 г очищенных семян подсолнечника, 0,5 зубчика чеснока, 50 г тертого пармезана, 30 г оливкового масла и 30 мл газированной воды. Измельчите соус с помощью блендера.
- Возьмите 200 г говяжьей вырезки и равномерно обваляйте ее в овощном угле.
- Поместите мясо на горячую сковороду, в которую налейте 30 г оливкового масла. Обжаривайте с обоих сторон примерно по 5 минут.
- Добавьте на сковороду 2 веточки розмарина, 1 зубчик раздавленного чеснока и 50 г сливочного масла. Когда масло растает, начните поливать им мясо, так оно станет ароматнее.
- Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой или другой сковородой. Оставьте тушиться на 10-12 минут.
- Выложите готовое мясо на тарелку. Нарежьте хлеб и слегка обжарьте его на той же смеси, на котором жарилось мясо.
- Намажьте хлеб соусом. Сверху выложите листья салата, мини-шпинат, немного латука и снова немного соуса.
- Затем нарежьте тонкими пластинками ростбиф и выложите несколько пластинок на брускетту.
- Добавьте понемногу остальные ингредиенты, а именно – спаржу, горчицу и редис. Затем сдобрите оливковым маслом.
- Украсьте вялеными томатами, укропом и слегка присыпьте углем.
Видеорецпт приготовления брускетты с ростбифом и вялеными помидорами
Посмотрите, пожалуйста, это видео. В нем показан оригинальный рецепт приготовления брускетты с черным ростбифом.
Рецепт брускетты с шампиньонами и помидорами
- Закуска готовится 20 минут.
- Получится 2 порции.
- Необходимая кухонная посуда и утварь: разделочная доска, сковорода-гриль и нож.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Видеорецепт приготовления брускетты с шампиньонами и помидорами
Посмотрите, пожалуйста, это видео. В нем показано, как приготовить брускетту с вялеными помидорами.
- Если вы решили подсушить ломтики чиабатты на гриле или в духовке, не переусердствуйте. На ней должна появиться хрустящая корочка, но она не должна превратиться в сухарь. Внутри выпечка должна оставаться мягкой, это секрет успеха вкусной брускетты.
- Правильно сочетая ингредиенты, вы сможете создать новый, интересный рецепт. Пробуйте сочетать различные виды сыра, овощи, зелень, свежие томаты, мясо или рыбу.
- В оригинальном рецепте хлеб подсушивается на сухой сковороде, а затем густо смазывается соусом.
Подача блюда
Это блюдо подают как аперитив, перед подачей основных блюд. Ее можно подать с другими холодными закусками, такими, как мясные рулеты, колбасная нарезка, различные бутерброды и паштет. Эту закуску подают на плоской и широкой тарелке. Поскольку брускетту едят руками, приборы для нее не нужны. По желанию, к этому блюду можно подать любые прохладительные напитки.
При формировании этой закуски старайтесь сделать ее максимально удобной для употребления. Не накладывайте слишком много ингредиентов, иначе они будут сыпаться во время употребления и причинять неудобство вашим гостям.
Варианты рецептов
- В начале любого застолья всегда подаются различные закуски. Это прописная истина, которую должна помнить каждая хозяйка. Чтобы произвести приятное впечатление на гостей, приготовьте . Это необычное блюдо можно сделать с различной начинкой.
- В можно добавить особенные ингредиенты, которые сделают эту закуску намного вкуснее.
- не только вкусные, но и очень полезные.
- А домашний понравится всем любителям фаст-фуда.